蕎麦処 千寿庵

千寿庵の蕎麦は、毎朝石臼で挽く自家製粉から一日が始まります。ふくよかな香りを逃がさぬよう、その日の仕事をその日の手で整える。そんな実直な手間を想像させる店づくりです。

二八蕎麦ならではのしなやかなのど越しと、噛むほどに立つ蕎麦の気配。派手さではなく、炭火のようにじんわりと伝わる旨さを主役に据えています。

暖色の火影、深い炭色、柿渋のような差し色。素朴でありながら芯の強い佇まいで、長く通いたくなる空気感をかたちにしました。